一、酒店餐厅厨房的规划设计；厨房灶台部位、蓄水池部位、电冰箱部位、有效的厨房整体设计规划不但能提升厨房的工作效能，更能节约厨房的室内空间。
因而，在购买厨房设备前，厨房总体设计规划是很关键的。厨房设备的购买，依据酒店餐厅的特性、经营规模不一样，购买厨房设备的那时候应留意以下内容：
1、厨房厨具：炒菜锅、炒勺、炒锅、汤锅、石锅、火锅店、炒菜锅、不沾锅、笼屉、蒸箱、压力锅等。
2、厨房餐具：瓷器餐具、塑胶餐具、不锈钢板餐具、竹材餐具、黄金餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶器、咖啡具等。
供应大型食堂厨房设备 酒店厨房工程 厨具
二、为了方便把握厨房工程的过程，控制好厨房工程的整体进度，及其圆满地保持预订的施工期总体目标，务必提升工程施工计划管理方法，保证连接点操纵、环节严格把关，以高品质、髙速、低消耗得到佳经济效益。
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三、厨房工程期间挑选厨房设备的原则
1、应用安全性原则
依据总面积室内空间挑选采用的商用厨房设备应合乎可以信赖的规定，具备防火安全作用转动的机器设备需有靠谱的保护器；接线机器设备需有靠谱的耐潮绝缘层安全防护，保证不走电。机器设备的设定应应用简单，返修率低，检修便捷。
2、环保节能原则
挑选采用的商用厨房设备应应具备环保节能的原则。
运水集气（烟）罩运水集气（烟）罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。不锈钢台面外表很前卫，而且亮晶晶不容易显脏，即使沾染油污也容易清洗，经久使用亮泽如新，夏天时触感清凉，可以消除烹饪过程中带来的热熏较藻之感。为避免油污沾污炉面或炉体，减少对电磁炉清洗工作量，在使用电磁炉时可在炉面放一张略大于炉面的纸如废报纸，以此来沾吸锅具内跳、溢出的水、油等污物，用后即可将纸扔弃。切勿用强碱性或强氧化性的化学**如苏打、漂、次氯酸钠等进行洗涤。
